معرفی غذاهای شمالی، گیلانی و رشتی

معرفی غذاهای شمالی، گیلانی و رشتی

معرفی غذاهای شمالی، گیلانی و رشتی

شمال ایران نه تنها بهترین طبیعت و مناظر طبیعی را داراست، بلکه غذاهای آنجا نیز بسیار لذیذ است. از این رو به معرفی غذاهای شمالی، گیلانی و رشتی می پردازیم. یکی از جاذبه های گردشگری رشت، و کلیه شهرهای مازندران خوردن غذاهای شمالی است. غذاهای گیلکی نه تنها در میان هموطنان بلکه در میان مسافران خارجی هم طرفداران فراوان دارد. در ادامه با بهترین غذاهای رشتی بیشتر آشنا شده و در سایت به روز شو به طرز پخت تک تک غذاهای گیلانی نیز می پردازیم.

خورش باقالا قاتق

خورش باقلا قاتق از غذاهای ملی و از محبوب ترین غذاهای شمالی است که با لوبیا رشتی، شوید، سیر و تخم مرغ تهیه می شود و معمولا با برنج کته سرو می شود. برای تهیه این غذا اول سیر با شوید تفت داده می شود و بعد باقلا و آب به آن اضافه می شود تا خوب بپزد. بعد از پخته شدن باقلاها تخم مرغ ها را به غذا اضافه می کنیم. طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی را در پست دیگری در سایت به روز شو خدمتتان ارائه می نماییم. باقلا قاتق از انواع غذاهای شمالی است که طرفداران خاص خودش را دارد.

خورش باقالا قاتق

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی از معروف ترین غذاهای شمالی است که خیلی ها در دیگر شهرهای ایران هم آن را درست می کنند. برای تهیه ی این غذا از بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ، ادویه و رب گوجه فرنگی استفاده می شود و چیزی که آن را خوش طعم می کند بادمجان های کبابی است. در سراسر ایران، شما می توانید میرزا قاسمی را در رستوران ها و خانه ها تهیه و طبخ کنید. این غذا که هم با برنج و هم با نان سرو می شود، روش طبخ بسیار خاصی دارد. برای تهیه میرزا قاسمی، به بادمجان، گوجه فرنگی، آب غوره، نعنای خشک، پیاز رنده شده، گل پر و آب انار نیاز است؛ ترکیب این مواد با یکدیگر، یک مزه کاملا متفاوتی را به میرزا قاسمی می بخشد. طرز تهیه میزا قاسمی گیلانی و همچنین طرز تهیه میزا قاسمی مازندرانی را در مطالبی جدا در سایت به روز شو ارائه خواهیم کرد.

میرزا قاسمی

اناربیج

اناربیج یک غذای شمالی لذیذ دیگر است که شباهت بسیار زیادی به خورش فسنجان دارد. این غذای معروف گیلانی، در بیشتر رستوران های این استان سرو می شود؛ برای تهیه اناربیج یا همان خورش فسنجان شمالی به گردو، سبزی قورمه، آب غوره، رب انار، گوشت چرخ کرده، پیاز و نمک و فلفل به همراه زردچوبه نیاز است. این غذای خوشزه پس از طبخ کامل، رنگ سبز به خود گرفته و مزه نسبتا ترشی دارد. به طور خلاصه طرز تهیه اناربیج را بدین گونه می توان شرح داد که ابتدا رب انار، آب غوره و گردو ساییده شده را در یک ظرف به همراه آب مخلوط کرده تا خوب در آب حل شوند؛ در مرحله بعد سبزی را جداگانه سرخ کرده و پس از به اصطلاح دم کشیدن گردو، سبزی های سرخ شده را با گردو ها مخلوط کنید؛ در مرحله آخر، گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و نمک و فلفل با یکدیگر ترکیب کرده و پس از پخت به مدت 30 دقیقه، آن را با سبزی و گردو ترکیب کرده و پس از گذشت 2 الی 3 ساعت ماندن روی حرارت گاز، اناربیج خوشمزه آماده سرو کردن است. در مطلبی دیگر به طرز تهیه اناربیج هم اشاره می نماییم.

اناربیج

مرغ ترش

مرغ ترش از دیگر غذاهای سنتی شمال ایران است که وجود دو ماده ی سیر و نارنج آن را از دیگر خورشت های ایرانی متمایز کرده است. مواد لازم برای درست کردن این غذا گوشت مرغ، پیاز، سیر، آب نارنج، لپه، سبزیجات خرد شده (ترکیب جعفری، گشنیز، نعناع و گاهی کمی تره)، آب، تخم مرغ، نمک و فلفل است.

مرغ ترش

کباب ترش

کباب ترش، از مشهور ترین غذاهای شمال کشور است که در سراسر ایران، طرفداران خاص خودش را دارد. کباب ترش در اصل همان کباب چنجه است که با ادویه و یا رب انار مزه دار شده و ترش می شود. کباب ترش را در بیشتر نقاط شمالی کشور، به همراه برنج کته سرو می کنند.

کباب ترش

ترشه تره

این غذای خوشمزه شمالی یعنی ترشه تره را نیز حتما باید در سفر به گیلان و مازندران تجربه کرد و یا در رستوران های گیلانی سراسر کشور میل کرد. در مطلبی دیگر در سایت به روز شو به طرز تهیه ترشه تره می پردازیم.

ترشه تره

خورش آلو مسما

برای تهیه این غذای خوشمزه شمالی، مرغ آب پز شده را به همراه پیاز سرخ شده ، رب و آلوی خیس داده شده ،درروغن و ادویه تفت می‌ دهند. سپس 2 لیوان آب مرغ، به مواد اضافه نموده و روی حرارتملایم می گذارند تا به تدریج آب مرغ تبخیر شود . در پایان نیز غذا را با بادمجان وگوجه فرنگی سرخ شده، تزیین نموده و میل می‌کنند. در مطلبی دیگر در سایت به روز شو به طرز تهیه خورش آلو مسما می پردازیم.

خورش آلو مسما

خوراک واویشکا

واویشکا یکی از معروفترین خوراکهای شمالی هست که به صورت خیلی گسترده در شمال مصرف میشود. نام واویشکا روسی بوده و بعد از حمله روسها در جنگ جهانی دوم و ورود آن ها به شمال کشور نام این غذا واویشکا گذاشته شد. در مطلبی دیگر در سایت به روز شو به طرز تهیه خوراک واویشکا می پردازیم.

خوراک واویشکا

مالابیج

شمال کشور غذاهای دریایی زیادی نیز دارد که برای درست کردن آن ها از چاشنی هایی استفاده می شود که طعم آن ها را منحصربفرد کرده است. مالابیج یکی از آن غذاهای دریایی است که هم در گیلان و هم در مازنداران پرطرفدار است و برای درست کردن آن از ماهی سفید، سبزی‌ های معطر، مغز گردو و رب انار استفاده می شود. ماهی ها بر روی آتش یا ذغال درست می شوند اما از آنجایی که امروز بیشتر خانواده ها فر دارند تهیه ی آن کمی راحت تر شده است. در واقع برای آماده کردن این غذا شکم یک ماهی سفید نر با رب انار، سبزیجات و گردو پر می شود و در آخر هم ماهی بر روی زغال کبابی می شود.

مالابیج

کال کباب

کال کباب یک پیش غذای خوشمزه ی شمالی است که حیفه به شمال سفر کنید و آن را امتحان نکنید. طرز تهیه ی این غذا به این ترتیب است که اول بادمجان های کبابی خوب با گوشتکوب کوبیده و بعد دو سبزی چوچاق و نعناع و ترکیب سیر و گردو به آن اضافه می شود. باز هم به کوبیدن ادامه می دهیم تا مواد به خورد همدیگر بروند در آخر چند قاشق آب انار هم به غذا اضافه می شود تا رنگ صورتی زیبایی به خود بگیرد. جالبه بدانید که شمالی ها معمولا این غذا را در ظرف های سفالی مخصوصی به اسم گمج درست می کنند که در قدیم کاربرد زیادی داشت. در مطلبی دیگر در سایت به روز شو به طرز تهیه کال کباب می پردازیم.

کال کباب

ناز خاتون

نازخاتون یکی از بهترین ترشی های شمالی است. اگر از طعم بادمجان خوشتان می آید حتما عاشق این ترشی می شوید چون با خوردن این چاشنی مزه ی بادمجان کبابی اولین طعمی است که احساس می کنید. برای درست کردن ناز خاتون از بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز رنده شده، آبغوره، نعنای خشک و رب انار استفاده می شود. تهیه ی این ترشی خیلی آسان است و تنها چیزی که شاید کمی زمانبر باشد کبابی گردن بادمجان هاست.

ناز خاتون