طرز تهیه لهمجون، پیتزای ترکی

طرز تهیه لهمجون، پیتزای ترکی

طرز تهیه لهمجون، پیتزای ترکی

لهمجون یکی از مشهورترین غذاهای ترکیه به شمار می رود. این غذای خوشمزه ترکی را می توان در رستوران های ترکی در داخل کشور خودمان نیز میل کرد. اما اگر به ترکیه سفر کردید حتما در این کشور نیز این غذا را میل فرمایید. در این مطلب نیز برای علاقه مندان آشپزی ترکی، طرز تهیه لهمجون، پیتزای ترکی را قرار داده ایم. با کمک این دستور پخت می توانید لهمجون را در داخل منزل خود تهیه کرده و در کنار خانواده میل فرمایید.

طرز تهیه لهمجون، پیتزای ترکی

مواد لازم برای تهیه لهمجون

مواد لازم برای تهیه خمیر لهمجون

شکر: نصف قاشق چایخوری

آب گرم: 1 پیمانه

پودر مخمر: سه و نیم قاشق چایخوری

آرد: 5 پیمانه

روغن مایع: یک چهارم پیمانه

نمک: 2 قاشق چایخوری

آب:  نصف پیمانه

مواد لازم برای تهیه سس سیر

ماست ساده: یک پیمانه

جعفری ساطوری: 2 قاشق چایخوری

سیر رنده شده: یک قاشق چایخوری

نمک: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس گوشت لهمجون

سیر: 3 حبه رنده شده

پیاز متوسط: یک عدد ساطوری

ریحان ساطوری: 3 قاشق غذاخوری

نعناع ساطوری: 2 قاشق غذاخوری

پاپریکا: یک قاشق چای خوری

پودر زیره سبز: یک دوم قاشق چای خوری

پودر تخم گشنیز: یک دوم قاشق چای خوری

نصف فلفل دلمه ای سبز: نگینی ریز

نصف فلفل دلمه ای قرمز: نگینی ریز

آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری

روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی متوسط: 4 عدد

گوشت چرخ کرده گوسفند: 500 گرم

رب گوجه فرنگی: 4 قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

فلفل قرمز: به میزان لازم

دستور پخت لهمجون

ابتدا یک تابه بزرگ برای تهیه این غذا انتخاب کرده و روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود.

حال به غذاساز نیاز داریم و مواد مختلفی شامل فلفل های دلمه ای، آب لیمو ترش، روغن زیتون، گوجه فرنگی، سیر، پیاز، جعفری، ریحان، نعناع، پاپریکا، تخم گشنیز و زیره را در غذاساز ریخته و خمیری از آن ها تهیه فرمایید.

گوشت چرخ کرده را در داخل تابه داغ شده، با پوره سبزیجات مخلوط کرده و 15 دقیقه بپزید تا آب آن گرفته شود.

در این مرحله پودر مخمر و شکر را در یک پیمانه آب گرم حل کرده و 10 دقیقه روی آن را بپوشانید تا مخمر عمل کرده و روی آن کف کند. سپس آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و آب گرم و روغن را به آن اضافه کنید. حال مایه را مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. اگر لازم بود یک دوم پیمانه آب باقیمانده را نیز اضافه کرده و خمیر را 8 دقیقه ورز دهید تا صاف و الاستیک شود. برای این کار از یک سطح آردپاشی شده استفاده کنید. در این مرحله خمیر را گرد کرده و در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را ببندید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد یک دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید.

هچنین برای تهیه سس سیر، ماست، جعفری و سیر را مخلوط و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید. هر یک را به شکل بیضی درآورده و ضخامت آن را به یک دوم سانتی متر برسانید. مایه گوشت را روی آن داده و کناره های آن را به اندازه 2 تا 3 سانتی متر به داخل برگردانید. لهمجون را 15 تا 20 دقیقه در دمای 220 درجه سانتی گراد در طبقه وسط فر بپزید و با سس سیر سرو کنید.