طرز تهیه جوجه چینی با خمیر بنیه و سس تارتار

طرز تهیه جوجه چینی با خمیر بنیه و سس تارتار

طرز تهیه جوجه چینی با خمیر بنیه و سس تارتار

جوجه چینی یکی از غذاهای بسار لذیذی است که مورد علاقه بسیاری از مردم در سراسر دنیا است و در رستوران های فراوانی سرو می شود. در کشور ما نیز این غذا از غذاهای محبوب به شمار می رود. به همین علت در این مطلب تصمیم گرفتیم به طرز تهیه جوجه چینی با خمیر بنیه و سس تارتار بپردازیم تا بتوانید این غذای فوق العاده لذیذ را در منزل تهیه کرده و با خانواده و عزیزانتان دور هم میل فرمایید. طرز تهیه خمیر بنیه پیچیده ترین قسمت تهیه این غذا بوده و در واقع بخش اصلی کار به شمار می رود.

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه

فیله مرغ: نیم کیلو

لیمو ترش: 1 عدد

پیاز: 2 عدد متوسط

زعفران: به مقدار لازم

نمک، فلفل قرمز و سیاه: هر کدام به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه جوجه چینی

دلستر ساده: نصف لیوان

بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

آرد تمپورا یا آرد سفید: به اندازه 1 لیوان

نمک، فلفل و پودر سیر: به میزان لازم

نکته: در صورت استفاده از آرد تمپورا، به نمک و فلفل نیازی نخواهید داشت. زیرا این آرد طعم دار می باشد.

طرز تهیه خمیر بنیه

در یک  ظرف آرد سفید یا آرد تمپورا را با دلستر مخلوط کنید، بدین صورت که ابتدادلستر را در ظرف ریخته و به اندازه یک بند انگشت آب بدان بیفزایید. اگر آرد تمپورا استفاده می کنید نیازی به نمک، فلفل و پودر سیر ندارید، اما اگر آرد سفید به کار برده اید، این مواد را هم اضافه نمایید. حال آرد را کم کم به مایع بیفزایید تا غلظت خمیر بنیه به غلظت حلیم یعنی نه خیلی خیلی سفت و نه خیلی آبکی در بیاید. سپس بکینگ پودر را افزوده و کمی دیگر یعنی 3 تا 4 بار دیگر هم بزنید. نباید زیاد هم زدن را ادامه دهید. زیرا اثر بکینگ پودر در پف کردن خمیر را از بین می برد.

طرز تهیه جوجه چینی

سینه مرغ را به صورت فیله برش دهید. می توانید فیله مرغ آماده را نیز از فروشگاه ها تهیه فرمایید. این فیله های مرغ را با آب لیمو ترش، پیاز حلقه شده، زعفران و نمک مخلوط کنید و دو ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.

حال فیله های مرغ را که مزه دار کردید، در خمیر بنیه که تهیه کردید غلتانده و در ماهیتابه گود که درون آن روغن داغ وجود دارد بیندازید. پس از اینکه طلایی شد آن را از روغن در آورده و روی دستمال حوله ای تمیز بگذارید تا روغن اضافی آن ها را بگیرد.

حال می توانید این غذای لذیذ را با سس تارتار که در ادامه توضیح خواهیم داد سرو نمایید.

طرز تهیه جوجه چینی

مواد لازم برای تهیه سس تارتار

سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری

سس کچاپ: 1 قاشق چایخوری

خیارشور رنده شده: 4 عدد

آب لیمو ترش: 1 عدد لیمو

جعفری: مقداری به صورت ریز شده

پودر پیاز: به میزان لازم

پودر سیر: به میزان لازم

آویشن: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه سس تارتار

کلیه مواد ذکر شده را با هم مخلوط کرده و یک ساعت در یخچال قرار دهید. حال سس تارتار آماده است که با جوجه چینی میل شود.

طرز تهیه سس تارتار